Zwiebelmett oder Hackepeter

Zutaten:
100g Reiswaffeln
100ml warmes Wasser
2 EL Tomatenmark
1 kleine Zwiebel
½ TL Salz
1 Prise Knoblauchpulver
1 Prise Pfeffer
2 TL getrockneter oder frischer Schnittlauch

Zubereitung: 
-Reiswaffeln zerbröseln
-mit warmen Wasser übergießen und gut vermengen
-Zwiebel fein schneiden und zugeben
-andere Zutaten zufügen und gut abschmecken
-ggf. noch etwas Wasser hinzugeben
-schmeckt am besten, wenn es über Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte

Leberwurst

Zutaten:
150g Nuss-Tofu (oder Räuchertofu)
150g Kidneybohnen
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
1 TL Majoran
½ TL Thymian
½ TL Liebstöckel
½ TL Oregano
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
-Zwiebel kleinschneiden und in Öl anbraten
-Zwiebel mit zerbröseltem Tofu und anderen Zutaten vermengen
-mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten
-nochmals abschmecken

Fleischsalat

Zutaten:
-250 g Räuchertofu
-250 g Gewürzgurken
-4 große EL vegane Mayonaise (z.B. Megalomayo)
-1/2 kleine Zwiebel

Zubereitung:
-Tofu und Gurken in Streifen schneiden
-Zwiebel fein würfeln
-mit Mayonaise vermengen

Diesen Fleischsalat habe ich letztens auf der Anti-Pelzdemo gegessen und war davon begeistert. Ich konnte gar nicht glauben, dass man den wirklich so einfach so lecker hinbekommt, aber es stimmt! Und er schmeckt sogar den ärgsten Kritikern. Zitat: "Hm... Der schmeckt mir sogar besser als normaler Fleischsalat." Und dann hat mir meine Familie zum ersten mal etwas weggegessen.

Seitan-Aufschnitt vom Rauch

Zutaten:
-125 g Glutenmehl
-1 TL 5-Gewürze Pulver
-4 EL Hefeflocken
-1 TL Salz
-1/4 TL Knoblauchgranulat
-1/4 TL Pfeffer
-1/2 TL Paprika
-50 ml Wasser
-3 EL Worcester Soße
-2 EL Liquid Smoke
-4 EL Ketchup

Zubereitung:
-trockene Zutaten und nasse Zutaten in getrennten Schüsseln vermengen
-zusammengeben und zu einem Teig verkneten
-auf ein Stück Backpapier geben und darin zu einer dicken Wurst einrollen
-mit Alufolie einschlagen
-bei 200° C Umluft ca. 2 1/2 Std. backen
-im Ofen auskühlen lassen und dann in Scheiben schneiden

Ich muss sagen, nach einigen Fehlschlägen bin ich wirklich stolz auf meine Wurst. Ich habe sie schon richtig lieb gewonnen.Werde sie jetzt mit verschiedenen Würzungen ausprobieren, denn sie lohnt sich wirklich: Im Vergleich zur fertig gekauften Vegi-Wurst ist sie viel günstiger!

Lieblingsaufstrich Tzatziki

Zutaten: 
500g Sojajoghurt
2 Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Schlangengurke
Dill
Schnittlauch

Zubereitung:
-Gurke schälen, raspeln und das Wasser herausdrücken
-mit restlichen Zutaten vermengen

Wer gerne eine festere Konsistenz hat, der kann noch Sojafrischkäse hinzufügen.