Mayonnaise

Zutaten:
50ml Pflanzenmilch
150ml Pflanzenöl (kein Olivenöl)
½ TL Senf
1½ TL Zitronensaft
Salz
evtl. ¼ TL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung:
-Pflanzenmilch mit Senf und Zitronensaft mischen
-unter stetigem Rühren des Handrührgeräts langsam das Öl hinzugeben
-einige Minuten weiterrühren
-salzen
-falls die Konsistenz noch nicht fest genug ist, kann man das Johannisbrotkernmehl hinzufügen
-im Kühlschrank aufbewahren
-vor dem Verzehr mit einem Löffel umrühren

einfacher Obstbiskuit

Zutaten:
240 g Mehl
220 ml Sprudelwasser
1 Pck. Weinsteinbackpulver
1 Pck. Vanillezucker
50 ml Pflanzenöl
120 g Rohrohrzucker
1 EL Puddingpulver
2 gestrichene TL Zucker
100ml Sojamilch
Früchte
Tortenguss 

Zubereitung:
-Zutaten Mehl bis Rohrohrzucker vermengen
-in einer gefetteten Backform bei 180° C Umluft 25 Minuten backen
-auskühlen lassen
-aus Zutaten Puddingpulver bis Sojamilch einen Pudding kochen und auf den Boden streichen
-mit klein geschnittenen Früchten belegen
-Tortenguss laut Packungsanweisung zubereiten und von der Mitte nach außen auf den Früchten verteilen

Sojamilch und Okara

Zutaten:
100g gelbe Sojabohnen
800ml Wasser

Zubereitung:
-Sojabohnen 8 bis 12 Stunden im Wasser quellen lassen
-500ml Wasser abgießen und beiseite stellen
-Sojabohnen mit dem restlichen Wasser fein pürieren
-die beiseite gestellten 500ml Wasser im größten Topf, den ihr zur Hand habt, zum Kochen bringen (kocht extrem schnell über)
-Sojabrei unterrühren
-10 Minuten unter Rühren kochen, damit die Bitterstoffe verloren gehen
-ein Sieb mit einem Küchentuch auslegen und über ein ausreichend großes Gefäß hängen
-Inhalt des Topfes durch das Sieb gießen
-man kann auch vorsichtig pressen, wenn es zu langsam geht
-im Sieb bleibt das Okara und unten kommt feinste Sojamilch raus
-bei mir ist leider nur 400ml Sojamilch rausgekommen, weil so viel Wasser verdampft ist, aber wahrscheinlich ist sie sonst eher wässrig
-kann man noch mit ein wenig Zucker oder Salz (Ja, so macht man das in Asien) abschmecken
-das Okara entweder weiterverarbeiten (meine Geschwister dachten, es wäre Griesbrei ohne Zucker) oder auf den Kompost werfen

fluffige Pfannkuchen mit gebratenen Bananen und Karamellsauce

Zutaten:
Karamellsoße
1 EL Margarine
125g Zucker
200ml Sojamilch oder Sojasahne (dann wird sie dickflüssiger)
Vanille
Pfannkuchen
150g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Sojamehl
200ml Sojamilch
3 EL Öl
etwas Margarine zum Anbraten
Bananen

Zubereitung:
-für die Karamellsoße Margarine und Zucker in einen Topf geben
-unter Rühren erhitzen bis das Gemisch eine goldbraune Frbe annimmt
-Sojamilch/-sahne und etwas Vanille hinzufügen
-solange rühren bis das Karamell sich aufgelöst hat
-für die Pfannkuchen alle Zutaten außer Bananen zu einem glatt fließenden Teig verrühren
-jeweils einen Klecks auf mittlerer Stufe von beiden Seiten anbraten
-danach die Banane in Stücke schneiden und ebenfalls anbraten

Hackbraten mit selbstgemachten Nudeln, brauner Soße und Zuccini

Zutaten für 3 Personen:
Braten:
etwas Öl
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
75g Grünkernschrot
75g Hirse
600ml Wasser
1 altbackenes Brötchen
1 EL Sojamehl
75g Tofu
1 EL Wildgewürz oder andere Kräuter
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
braune Soße:
4 EL Mehl
4 EL Öl
2 EL Pflaumenmus
100ml Rotwein
500ml Wasser
1 EL Tomatenmark
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
etwas Knoblauchpulber
1 EL Gemüsebrühpulver
1 ½ TL Paprikapulver
Nudeln:
200g Mehl
100g Hartweizengries
½ TL Salz
150 ml Wasser
Zuccini:
etwas Öl
2 Zuccini
Salz, Pfeffer
100ml Wasser
1 EL Stärke

Zubereitung:
-für den Braten Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden
-in Öl glasig dünsten
-Grünkern hinzufügen
-nach 2 Minuten Wasser hinzufügen
-20 Minuten köcheln
-Hirse hinzufügen und noch weitere 30 Minuten köcheln
-Brötchen kurz in Wasser einweichen und dann gut ausdrücken
-Tofu mit der Gabel zerdrücken
-Zutaten Brötchen bis Pfeffer zum Getreide hinzufügen, gut vermengen und etwas abkühlen lassen
-zu einem Laib formen
-mit etwas Öl bestreichen
-bei 180° C Ober-/Unterhitze 50 Minuten backen
-für die Soße Mehl im Topf ohne Öl hellbraun anrösten
-Öl und Pflaumenmus hinzufügen und nochmal kurz unter Rühren erhitzen
-mit Wein und Wasser ablöschen
-restliche Zutaten außer Paprikapulver hinzufügen und gut verrühren
-aufkochen lassen
-vom Herd nehmen
-Paprikapulver unterrühren
-durch ein Sieb streichen
-für die Nudeln Mehl, Hartweizengries und Salz vermengen
-Wasser hinzufügen und zu einem Teigkloß kneten
-mit einer Nudelmaschine auswalzen und Streifen schneiden (geht auch mit Nudelholz und Messer)
-für 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben
-abgießen und sofort etwas Öl dazugeben, damit sie nicht zusammenkleben
-für die Zuccini etwas Öl in einer Pfanne erhitzen
-Zuccini kleinschneiden, würzen und anbraten
-Wasser mit Stärke verrühren und über die Zuccini geben
-andicken lassen