Tempeh mit Staudensellerie und Udon

Zutaten für 5 Personen:
400g Tempeh
400g Udon Nudeln
4 Frühlingszwiebeln
300g Staudensellerie
1 Paprika
1 Zwiebel
1 daumengroßes Stück Ingwer
ausreichend Pflanzenöl 
2 EL Chilliöl
3 EL Tahini
2 EL Sake
1 EL Stärke
7 EL Sojasoße
optional:
10 Cocktailtomaten
1 Limette


Zubereitung:
-Tempeh in kleine Stücke schneiden
-mit 2 EL Sojasoße beträufeln
-in viel Öl goldbraun anbraten
-beiseite stellen
-Zwiebel und Ingwer kleinschneiden und in Pflanzenöl glasig braten
-kleingeschnittenen Staudensellerie hinzufügen und weiterbraten
-geschnittene Paprika und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten garen
-aus den Zutaten Chilliöl bis Sojasoße eine Soße mischen
-zum Gemüse geben und stocken lassen
-Tempeh hinzugeben und erwärmen lassen
-währenddessen Udon in kochendem Salzwasser oder Gemüsebrühe für 2 Minuten auffrischen
-mit Limettenstück und blanchierten Cocktailtomaten servieren

gebratener Tempeh mit Kartoffelspalten, grünem Salat und Champignon-Zuccini-Pfanne

Zutaten:
-Tempeh nach Bedarf (ein troditionelles Produkt aus Indonesien, schmeckt pur ähnlich wie Camembert, wird aus gekochten Sojabohnen durch Impfung mit Edelschimmelpilz hergestellt)
-Sojasoße
-Semmelbrösel
-4 große Kartoffeln
-Öl
-Paprikapulver
-Salz, Pfeffer
-Kräuter der Provence
-250g braune Champignons
-100g Zuccini
-1 gestrichener EL Stärke
-1/2 Eisbergsalat
-1/2 rote Paprika
-2 Tomaten
-Dressing (Fertigmischung)
-evtl. Sonnenblumenkerne

Zubereitung:
-Tempeh am Besten über Nacht in Sojasoße marinieren
-Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden
-auf einem Blech verteilen
-mit Salz, Pfeffer, Paprika und Krätern der Provence bestreuen und etwas Öl darübergeben
-im vorgeheizten Ofen bei 200° C Umluft ca. 30 Min. garen
-Champignons, Zuccini, Salat, Paprika und Tomaten kleinschneiden
-Champignons und Zuccini in einer Pfanne mit etwas Öl braten
-mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern der Provence würzen
-einige EL der durch die Pilze entstehenden Flüssigkeit aus der Pfanne nehmen
-mit Stärke verrühren
-wieder zurück in die Pfanne geben und 1/2 Minute rühren, bis es dickflüssig wird
-Deckel aufsetzen und vom Herd nehmen
-Tempeh aus der Marinade nehmen und mit Küchenrolle trockentupfen
-in Semmelbröseln wenden
-in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten
-Deckel aufsetzen und vom Herd nehmen
-restliches Gemüse mit Dressing anmachen und ggf. mit Sonnenblumenkörnern betsreuen