Makkaroni-Spinat-Tarte

Zutaten:
- 200g Mehl
- 100g Margarine
- 100g Sojajoghurt
- 500g frischer Blattspinat
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100g Makkaroni
- 50g pflanzlicher Käse (z.B. Wilmersburger)
- 30g Margarine
- 1 TL Mehl
- 200 ml Pflanzenmilch
- etwas Öl
- Salz, Pfeffer
- Muskat

Zubereitung:
- aus Mehl, 100g Margarine, Sojajoghurt und einer Prise Salz einen Teig kneten
- in Frischhaltefolie wickeln und in den Külschrank legen
- Spiant waschen und abtrofen lassen
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln
- in etwas Öl glasig dünsten
- Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen
- mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
- Makkaroni in Salzwasser nach Packungsanweisung gar kochen und dann abgießen
- pflanzlichen Käse in kleine Stücke zerteilen
- Margarine in einem Topf zerlassen
- das Mehl darin anschwitzen
- Pflanzenmilch unterrühren bis eine sämige Soße entsteht
- pflanzlichen Käse unter Rühren in der Soße auflösen lassen
- den Teig auf einer bemehltenArbeitsfläche dünn ausrollen
- in eine Tarteform (ca. 21 cm ⌀, es muss nicht perfekt sein) geben
- einen Rand stehen lassen
- Boden merhfach mit der Gabel einstechen
- im Backofen bei 180° Umluft etwa 10 Minuten backen
- Spinat auf dem vorgebackenen Boden verteilen
- Makkaroni spiralförmig darauf legen
- mit der Soße übergießen
- im Backofen bei 180° Umluft weitere 30 Minuten backen

Spinatküchlein

Zutaten:
4 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
450g Spinat (TK oder frisch)
450g fester Tofu
120g Mehl
1 ½ TL Backpulver
180ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasoße
Salz, Pfeffer
ggf. Muskat

Zubereitung:
-1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen
-gehackte Zwiebel darin glasig dünsten
-Spinat hinzugeben und unter Rühren auftauen oder zusammenfallen lassen
-Spinatmasse mit Tofu in die Küchenmaschine geben und mixen
-Mehl, Backpulver, Gemüsebrühe und Sojasoße hinzugeben und weitermixen
-mit Salz, Pfeffer und ggf. Muskat abschmecken
-in gefettete Formen füllen
-bei 175° C ca. 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen
-können auch gestürzt werden