Limetten-Pfeffer-Steaks

Zutaten für 2 Steaks:
80ml Limettensaft
Abrieb von 1 Limette
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL gemahlener Koriander
1 gestrichener EL Zucker
2 EL Sojasoße
1 EL Ketjap Manis (süße Sojasoße)
ein paar Tropfen Liquid Smoke
2 EL Pflanzenöl
½ TL Knoblauchpulver
100g Seitan Fix/ Glutenmehl

Zubereitung:
-alle Zutaten bis auf das Glutenmehl zu einer Marinade vermengen
-mit Glutenmehl zu einem Teigkloß verkneten
-zu 2 Steaks formen
-im Dämpfer 30 Minuten garen
-Steaks in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten
-die Marinade kann auch zum Marinieren von TVP, Tofu oder Tempeh genutzt werden

Grilltofu mit buntem Salat, Ciabatta und Rosmarinkartoffeln

Zutaten für die Marinade: 
250g Tofu
4 EL Zitronensaft
4 EL Rapsöl
4 EL Sojasoße
2 EL frisch geriebener Ingwer
2 EL Vollrohrzucker
1 TL Sweet-Chilli-Soße

Den Tofu mindestens 4 Stunden marinieren, aber am Besten über Nacht. Je länger man mariniert, desto intensiver, sprich besser, ist der Geschmack.

Zutaten für die Rosmarinkartoffeln:
500g Kartoffeln
3 EL Oliven- oder Rapsöl
2 frische Zweige Rosmarin
Salz

Die Karoffeln vierteln oder halbieren, mit Öl und Salz einreiben, auf ein Backblech verteilen und mit Rosmarinnadeln bestreuen. Das ganze kommt dann für 40 Minuten bei 170° in den Ofen.

Bratwürstchen

Zutaten:
350g Seitanmehl/ Glutenpulver (alles andere ist variabel je nach Geschmack)
50g Kichererbsenmehl (Asialaden - oder anderes Mehl als "Weichmacher")
Gewürzmischung nach Wahl (ich hatte 50g Grillgewürz von VeganWonderland, was vor allem aus Gemüsebrühpulver, Chilli, Paprika und Pfeffer besteht)
500ml passierte Tomaten
2 EL liquid Smoke
2 EL vegetarische Pilzsoße (Asiamarkt)
Alufolie
Backpapier 

Zubereitung:
-die trockenen Zutaten und die nassen Zutaten in getrennten Schüsseln jeweils vermengen
-zusammenfügen und zu einem Teigkloß kneten
-kleine Stücke abreißen und jeweils wurstförmig auf ein kleines Stück Backpapier geben
-wie ein Bonbon im Backpapier einrollen und die Enden verzwirbeln
-in Alufolie einwickeln
-im Dämpfer 30 Minuten garen
-alternativ kann man auch Wasser in einen Topf geben, ein Sieb in den Topf hängen, sodass es das Wasser nicht berührt und die Würstchen darin wie im Dämpfer 30 Minuten über kochendem Wasser garen (im Backofen werden sie zu trocken)
-bei mir sind 20 Bratwürstchen herausgekommen
-kann man in der Pfanne braten, auf den Grill legen oder direkt so essen

Kräuterbaguette

Zutaten:
800g Mehl
1 Würfel Hefe
3 TL Salz
650ml warmes Wasser
100g Margarine
3 EL Salatkräuter, gefriergetrocknet
½ TL Salz

Zubereitung:
-Hefe im warmen Wasser auflösen
-aus Mehl, Hefewasser und 3 TL Salz einen homogenen Teig kneten
-in eine große (!) Schüssel geben und abgedeckt möglichst lange (bis zu 16 Stunden) gehen lassen
-Teig nicht mehr kneten
-Stücke abreißen und mit Backpapier baguetteförmig auf dem Backblech drapieren (bei mir hat es für 4 Stück gereicht)
-bei 200° C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen bis die Baguettes goldbraun werden
-aus dem Ofen nehmen und abgedeckt auskühlen lassen
-währenddessen Margarine, Kräuter und 1 TL Salz mit einer Gabel zu "Kräuterbutter" vermengen
-das abgekühlte Baguette einschneiden und Kräuterbutter in die Rillen streichen
-nochmals im kurz vor dem Verzehr für ein paar Minuten in den Backofen legen, dann werden sie schön weich und die Kräuterbutter schmilzt