Canneloniauflauf

Zutaten:
250g Canneloni
200g Sojahack, getrocknet
Gemüsebrühe
2 große Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
etwas Öl
5 EL italienische Kräuter
1000ml passierte Tomaten
3 EL Tomatenmark
3 EL Margarine
3 EL Mehl
300ml Pflanzenmilch
Salz, Pfeffer
evtl. einen Schuss Weißwein
evtl. 2 TL Hefeflocken

Zubereitung:
-Sojahack in eine Schüssel geben und mit ausreichend kochender Gemüsebrühe übergießen
-ziehen lassen und danach gut ausdrücken
-1 Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden/pressen und in etwas Öl anbraten
-ausgedrücktes Sojahack hinzugeben und mit 1 EL Krätern, Salz und Pfeffer würzen
-kross anbraten
-vom Herd nehmen und 200ml passierte Tomaten hinzugeben
-Margarine für Bechamelsoße in einem Topf schmelzen lassen
-Mehl dazurühren und so eine Mehlschwitze herstellen (muss aufkochen)
-Pflanzenmilch hinzugeben und nochmals aufkochen lassen
-mit Salz, Pfeffer und ggf. Weißwein und Hefeflocken abschmecken und vom Herd nehmen
-Zwiebel kleinschneiden und in etwas Öl goldbraun anschwitzen
-Tomatenmark, Kräuter und passierte Tomaten hinzugeben und nochmals aufkochen
-Canneloni mit dem Sojahack befüllen und auf dem Boden einer Auflaufform verteilen
-Tomatensoße darübergießen
-zweite Schicht gefüllte Canneloni darüber verteilen
-Rest der Tomatensoße darübergeben
-mit Bechamelsoße bedecken
-bei 190° C ca. 1 Stunde backen
-wer es eher soßig mag, kann die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und diese nach 45 Minuten entfernen

Rom

Die letzte Woche war ich auf Kursfahrt in Rom (Die Bilder sind so schlecht, weil ich nur die Kompaktkamera meines Bruders mitgenommen habe.). Obwohl es dort anscheinend viele vegetarische/vegane Restaurants gibt (siehe Vegman oder Happy Cow ) , hatte ich keine Zeit, dort vorbeizugehen. Wir waren immer auf Achse oder am Strand. Aber auch auf die Hand gibt es in Rom einiges, was rein pflanzlich und lecker ist. Zum Beispiel einfaches Antipasti mit Gemüse.

Auch die Pizza, die es in fast jedem Lokal auch ohne Käse und dafür mit Gemüse, Kartoffeln (patate) oder nur Tomatensoße (rosso) belegt gibt, schmeckt in Italien wirklich lecker. In Deutschland schmeckt mir Pizza ohne Käse nie wirklich gut, aber in Rom hatte ich nicht das Gefühl, dass etwas fehlt.

Am Eis konnte ich mich auch nicht satt essen. Im Venchi nahe der spanischen Treppe gab es neben den obligatorischen pflanzlichen Fruchtsorbets auch dunkles Schokoeis und Kaffeéeis.

Am Piazza Navona gab es im Blue Ice die Sojaeissorten Haselnuss (mein kulinarischer Höhepunkt!) und Schokolade.

Und in der rechten Seitengasse vom Trevibrunnen aus habe ich in der Gelateria Valentina die Sojaeissorten Cappicino und Frutti di bosco entdeckt.

Zu guter Letzt bin ich noch am Flughafen in Ostia auf vegan deklariertes Essen gesoßen (auch wenn es nur Pommes und Bratkartoffeln waren).

 Alles in allem eine wunderschöne Kursfahrt, auf der wir viel gesehen haben und viel Spaß hatten. Und ich musste nicht verhungern (wie von meiner Mutter befürchtet), sondern habe echt leckere Sachen gegessen.

Rotflammende Maccaroni

Zutaten: 
500g Maccaroni
4 Knoblauchzehen
6 milde Peperoni
3 EL Ölivenöl

Zubereitung:
-Maccaroni in Salzwasser kochen
-in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und 3 Knoblauchzehen darin anbraten
-Peperoni hinzfügen und mitbraten bis sie Blasen werfen
-aus dem Öl nehmen
-je nachdem ob man es gerne sehr scharf mag oder lieber milder, Kerne der Peperoni drinlassen oder herausschneiden
-angebratene Knoblauchzehen und Peperoni im Mörser zu einer Paste zerstoßen
-Öl in der Pfanne lassen und darin die verbliebene Knoblauchzehe anbraten
-Peperonipaste hinzugeben und kurz anbraten
-dann schnell vom Herd nehmen, damit sie nicht anbrennt
-ganze Knoblauchzehe entfernen
-Paste unter die abgegossenen Maccaroni heben
-mit Weißbrot servieren

Auberginenlasagne

Zutaten:
-2 Auberginen
-etwas Öl
-Salz,Pfeffer
-Lasagneblätter
-500 ml passierte Tomaten
-Kräuter der Provence
-4 EL Margarine
-4 EL Mehl
-400 ml Sojamilch
-Muskat
-evtl. Weißwein (ich habe 6 EL genommen, weil ich den Geschmack sehr mag)
-etwas veganer Käse (z.B. Wilmersburger Pizzaschmelz)

Zubereitung:
-Auberginen waschen und in Scheiben schneiden
-Salzen und pfeffern
-portionsweise in einer Pfanne mit Öl anbraten
-passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen
-mit Auberginen den Boden einer Auflaufform bedecken
-mit passierten Tomaten übergießen
-Lasagneblätter darüber legen
-wieder mit Auberginen beginnen usw.
-mit passierten Tomaten abschließen
-in einem Topf aus Margarine und Mehl eine Mehlschwitze herstellen
-mit Sojamilch und Wein aufgießen und eindicken lassen
-mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
-über die Lasagne geben
-mit veganem Käse bestreuen
-im Ofen bei 230° C Umluft 30 Minuten backen

Polenta

Zutaten:
-500 ml Gemüsebrühe
-400 ml Sojamilch
-300 g Polenta
-1/2 Glas Schwarze Oliven
-1/2 Glas getrocknete Tomaten
 -1 EL Kräuter der Provence

Zubereitung:
-Gemüsebrühe und Sojamilch in einem großen Topf zum Kochen bringen
-währenddessen Tomaten und Oliven kleinschneiden
-in die kochende Flüssigkeit Polenta, Oliven, Tomaten und Kräuter einrühren
-kurz quellen lassen
-auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aussteichen
-auskühlen lassen und in Rauten schneiden
-kann noch angebraten oder für 15 Min. im Ofen gebacken werden, damit die Polenta knuspriger wird