-1 Aubergine
-75 g Kichererbsen- oder anderes Mehl
-50 ml Wasser
-Salz, Pfeffer, Koriander
-50 g Paniermehl
-etwas Öl
-eine Spalte einer Zitrone
Zubereitung:
-Aubergine in Scheiben schneiden
-in einer Schale Kichererbsenmehl, Wasser und Gewürze zu einem eher flüssigen Teig vermengen
-Paniermehl auf einen Teller geben
-Auberginen zunächst in den Teig tauchen, im Paniermehl wälzen und dann bei niedriger Temperatur 15-20 Minuten braten (so werden sie außen schön knusprig und innen durch)
-mit Zitronenspalte anrichten
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