Mittwoch, 31. Oktober 2012

Verrückte Apfelmonster haben meine Kürbissterne geklaut



Die Apfelmoster werden aus großen Apfelvierteln gemacht, in die man Mandelstifte steckt. Für die Kürbissterne gibt es das folgende Rezept.

Zutaten:
400g Kürbisfleisch
25g Margarine
300g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
4 EL Agavendicksaft
¼ TL Muskat
½ TL Zimt
50ml Sojamilch
50g getrocknete Aprikosen 

Zubereitung:
-den Kürbis schälen und in dünne Stücke schneiden
-bei 200° C 20-30 Minuten im Ofen backen
-wenn der Kürbis gar ist, herausnehmen und pürieren
-die restlichen Zutaten außer Aprikosen hinzugeben und zu einem Teig verkneten
-Aprikosen sehr klein schneiden und unterrühren
-den Teig mit viel Mehl relativ dick (ca. 5 mm) ausrollen, vorsicht klebrig
-ausstechen und bei 200° C ca. 15 Minuten backen

Samstag, 27. Oktober 2012

Kürbis Pie


Das hier ist ein Mini-Pie in einer Form mit 20 cm Durchmesser. Wenn ihr eine größere Form nehmen wollt (28 cm), könnt ihr die Zutaten für die Kürbisfüllung verdoppeln und für den Mürbeteig 60g mehr Mehl, 35g mehr Margarine und 25g mehr Rohrohrzucker verwenden.Guten Appetit!

Zutaten:
190g Mehl
90g Margarine
75g Rohrohrzucker
1 TL Backpulver
1 EL Stärke
1 Prise Salz

500g Kürbis
100g gemahlene Mandeln
100g Rohrohrzucker
50g Stärkepulver
1 TL Vanillezucker
etwas Zimt, Nelken, Ingwer
evtl. 2 EL Rum

Zubereitung:
-aus Mehl, Margarine, Rohrohrzucker, Backpulver, Stärke und Salz einen Mürbeteig kneten und diesen für 30 Minuten in den Kühlschrank legen
-den Kürbis schälen, in Stücke schneiden und bei 200° C für 20-30 Minuten in den Backofen geben
-wenn der Kürbis gar ist, herausnehmen und pürieren
-Mandeln, Rohrohrzucker, Stärke, Vanillezucker, Gewürze und ggf. Rum unterrühren
-eine Mini-Küchenform mit Backpapier auslegen und einfetten
-den Teig dain festdrücken, sodass ein Rand entsteht
-das Kürbispüree hinein füllen
-bei 200° C ca. 30 Minuten backen

Freitag, 19. Oktober 2012

Chicken Tikka Masala

Zutaten für 4 Personen: 
250g Reis
150g Sojawürfel (TVP)
ausreichend Gemüsebrühe
1 TL Chilliflocken
60g Tomatenmark
ca. 2,5 cm Ingwer
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 TL Kreuzkümmel
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
etwas Öl
 für die Masala-Soße:
1 Zwiebel
etwas Öl
4 Knoblauchzehen
1 EL schwarze Zwiebelsamenn
150ml Kokosmilch
150ml Sojajoghurt, natur
200ml passierte Tomaten
2 TL Chilliflocken
1 TL Garam Masala
3 EL Zitronensaft
frischer Koriander
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
-Reis nach Gewohnheit oder Packungsanweisung garen
-Sojawürfel mit heißer Gemüsebrühe übergießen und min. 20 Minuten ruhen lassen, damit sie sich vollsaugen
-gut ausdrücken
-aus Chilliflocken, Tomatenmark, gepressten Knoblauchzehen, gehackter Zwiebel, gehacktem Ingwer, Kreuzkümmel und Zitronensaft eine Paste herstellen
-Sojawürfel mit der Paste vermengen und min. 30 Minuten ruhen lassen
-währenddessen für die Soße die Zwiebel in Ringe schneiden und in einem Topf glasig dünsten
-gepressten Knoblauch und Zwiebelsamen hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen
-Kokosmilch, Sojajoghurt und passierte Tomaten hinzugeben 
-mit Chilliflocken, Garam Masala und Salz würzen
-aufkochen lassen
-nun die Sojawürfel und die Paste in einer Pfanne  mit etwas Öl scharf anbraten
-nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken
-in die Soße geben
-zuletzt Zitronensaft und ein paar Korianderblätter untermengen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken

Montag, 15. Oktober 2012

Semmelknödel mit überbackenem Spitzkohl

Zutatenfür 4 Personen:

1 Spitzkohl
etwas Öl
600ml ungesüßte Pflanzenmilch
300ml trockenen Weißwein (in dieser Jahreszeit evtl. herben Federweißer, da dieser nicht geklärt ist)
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Thymian
Salz,Pfeffer
evtl. Hefeschmelz oder pflanzliche Käsealternative
1 Zwiebel
1 EL Mehl

ca. 250g altbackenes Weißbrot
250ml ungesüßte Pflanzenmilch
1 Zwiebel
1 großen EL Margarine
50g Mehl
2 EL Kräuter nach Geschmack
Salz,Pfeffer
evtl. 1 EL Stärke

Zubereitung:
-Spitzkohl vierteln
-in etwas Öl anbraten
-in eine ofenfeste Form geben
-300ml Pflanzenmilch mit dem Weißwein mischen und mit Koriander, Thymian, Salz und Pfeffer würzen
-über den Spitzkohl geben
-ggf. mit Käsealternative bestreuen
-bei 200°C 40 Minuten im Ofen backen
-währenddessen das Brot in kleine Würfel sczhneiden
-auch die Krümel auffangen
-Pflanzenmilch salzen und pfeffern und hinzugeben
-Zwiebel kleinschneiden und in Margarine anbraten
-ebenfalls zum Brot geben
-Kräuter und Mehl hinzugeben
-gut durchkneten und zu Knödeln formen
-im kochenden Salzwasser ca. 15 Minuten garen
-Muttis Tipp gegen das Zerfallen: 1 EL Stärke ins Kochwasser geben
-abgießen und beiseite stellen
-für den Spitzkohl die Zwiebel schneiden und mit großzügig Öl anbraten
-vom Herd nehmen und 1 EL Mehl hineinrühren
-Spitzkohl aus dem Ofen nehmen und die Flüssigkeit zu den Zwiebeln abgießen
-restliche Pflanzenmilch hinzufügen
-nochmals aufkochen und fertig ist die Soße zu den Knödeln



Donnerstag, 11. Oktober 2012

Apfel-Zimt Biskuitrolle

Zutaten:
100g Mehl
150g Zucker
200g Apfelmus
2 TL Zimt
1 TL Backpulver
¼ TL Natron
1 Prise Salz
¼ TL Vanille
3 EL neutrales Pflanzenöl
200ml aufschlagbare Sojasahne (z.B. Hoolala)
200g Apfelkompott

Zubereitung:
-Mehl, 1 TL Zimt, Backpulver, Natron, Salz und Vanille vermengen
-in einer anderen Schüssel Zucker, Apfelmus und Pflanzenöl mischen
-unter Rühren die Apfelmusmischung zur Mehlmischung geben
-eine Kastenform mit Backpapier auslegen, die in etwa so groß wie ein halbes bis dreiviertel Backblech ist
-den Teig hineinfüllen 
-im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 13 Minuten backen
-sofort auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch geben
-das Backpapier  ablösen
-den Biskuit im Küchentuch behutsam einrollen und auskühlen lassen
-währenddessen die Sojasahne mit 1 TL Zimt aufschlagen, vorsichtig das Kompott unterheben
-den ausgekühlten Biskuit vorsichtig aufrollen (hier besteht die höchste Gefahr, dass er bricht), nur so weit, dass man die Sahne hineinstreichen kann
-wieder aufrollen, diesmal ohne das Küchentuch
-im Kühlschrank bis zum Verzehr kaltstellen


Dienstag, 2. Oktober 2012

Maiscremesuppe mit Koriander

Zutaten:
1 Ziwebel
1 Knoblauchzehe
etwas Öl
2 Dosen Mais (je 285g Abtropfgewicht)
500ml Pflanzenmilch
1 EL Gemüsebrühpulver
1 Bund Koriander
Salz,Pfeffer

Zubereitung:
-Zwiebel schneiden, Knoblauch pressen und in Öl glasig braten
-Mais abtropfen lassen und hinzugeben
-mit Pflanzenmilch ablöschen und Gemüsebrühpulver unterrühren
-Korianderblätter abzupfen und hinzugeben
-aufkochen lassen
-pürieren
-für alle, die keinen Power-Mixer haben: durch ein Sieb streichen
-nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken