Udon mit Gurkennudeln und Sesamsoße

Zutaten für 4 Portionen:
400g frische Udon Nudeln (Asialaden)
2 kleine Gurken
8 EL Tahini (Sesammus)
2 EL Sojasoße
2 EL Agavendicksaft
4 EL Wasser
4 EL Sake oder trockenen Weißwein
2 EL Reisessig
1 TL Salz
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
-alle Zutaten außer Udon und Gurken zu einer Soße verrühren
-Gurken schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden (Streifenschäler aus dem Asialaden)
-Udon Nudeln für 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser auffrischen
-mit Soße und Gurkennudeln servieren

englischer Toffee Pudding

In London habe ich veganen Toffee Pudding gegessen und ich war total begeistert. Sofort war mir klar: Das ist mein neuer Lieblingskuchen, den ich zu Hause unbedingt nachmachen muss. Also habe ich eifrig veganisiert, verfeinert und heraus kam ein wirklich göttlicher Toffee Pudding.

Zutaten:
180g getrocknete Datteln
1 TL Natron
300ml kochendes Wasser
60g Margarine
180g brauner Zucker
240g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Apfelmus
optional: ½ TL gemahlener Zimt
              ½ TL gemahlener Sternanis
              ½ TL gemahlene Nelken1 TL Vanillezucker
50ml Sojasahne
20g Margarine
40g brauner Zucker
30g (geschälte) gemahlene Mandeln


Zubereitung:
-Datteln ggf. entsteinen und kleinhacken
-mit Natron bestreuen und mit kochendem Wasser übergießen
-zur Seite stellen
-Zutaten Margarine bis Vanillezucker vermengen
-Dattelgemisch unterrühren
-in eine gefettete Auflaufform o.Ä. geben und bei 160°C ca. 40-45 Minuten backen
-Sojasahne, Margarine, Zucker und Mandeln in einem Topf erhitzen bis kurz vorm Kochen
-noch warmen Pudding mit dem Topping bestreichen
-abkühlen lassen oder noch warm genießen

Spinatküchlein

Zutaten:
4 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
450g Spinat (TK oder frisch)
450g fester Tofu
120g Mehl
1 ½ TL Backpulver
180ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasoße
Salz, Pfeffer
ggf. Muskat

Zubereitung:
-1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen
-gehackte Zwiebel darin glasig dünsten
-Spinat hinzugeben und unter Rühren auftauen oder zusammenfallen lassen
-Spinatmasse mit Tofu in die Küchenmaschine geben und mixen
-Mehl, Backpulver, Gemüsebrühe und Sojasoße hinzugeben und weitermixen
-mit Salz, Pfeffer und ggf. Muskat abschmecken
-in gefettete Formen füllen
-bei 175° C ca. 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen
-können auch gestürzt werden

London

Die letzte Woche habe ich in London verbracht und habe mit der Hilfe von Vegan London und dem Link zu Google Maps ein paar vegane Restaurants besuchen können.
Loving Hut ist eine rein vegane Restaurantkette, die es mehrmals in London und mittlerweile auch in Deutschland gibt. Dort gibt es ein asiatisches Buffet, Fish & Chips, Burger, Kuchen und viele andere leckere Gerichte. Vor Ort kann man auch Zutaten wie veganen Käse, Lammfleisch (aus Shiitake und Sojaeiweiß -> schmeckt göttlich), Lachsfilet, Hühnchen und Dumplings kaufen. Die Filiale in Camden nahe der U-Bahnhaltestelle Mornington Crescent, in der wir waren ist eher wie ein Imbiss aufgemacht und das Personal ist unglaublich freundlich. Es war eine richtig familiäre Stimmung.

Mildreds in der Nähe der Haltestelle Oxford Circus ist ein vegatarisches Restaurant mit großem vegan deklariertem Angebot. Es ist sehr schön eingerichtet und durch das große Fenster in der Decke ehrhält es ein mediterranes Flair. Das Essen (Burger of the Day, Mushroom Pie und Aprikosentarte mit Mandeleis) hat uns ausgesprochen gut geschmeckt. Das Mushroom Pie ist mein absoluter Liebling in London gewesen, superlecker!

Das Tibits liegt ebenfalls in der Nähe des Oxford Circus. Es hat vegetarisches und gekennzeichnetes veganes Essen. Man nimmt sich etwas von Buffet und geht damit zur Kasse, wo man pro 100g bezahlt. Diese Methode finde ich ziemlich cool, weil man von allem probieren kann (wie man auf meinem Teller sieht) und es trotzdem nicht teuer ist. Sonst verzweifle ich nämlich an zu viel Auswahl, weil ich immer unzufrieden bin, nicht alles probieren zu können. Das Restaurant ist sehr stylisch und hat sogar drei eigene Kochbücher, die es auch auf Deutsch gibt.

Berlin II

Das letzte Wochenende habe ich in Berlin verbracht und habe die Gelegenheit genutzt, dort lecker vegan essen zu gehen.
Im Viasko nahe des Kottbusser Tors waren alle Gerichte so toll, dass wir uns kaum entscheiden konnten. Bei wunderschönem Wetter saßen wir im vollen Biergarten (ggf. reservieren) und haben Essen und Gesellschaft genossen. Definitiv ein Lokal, in das man seine Eltern oder Kritiker mitnehmen kann.

Das Sfizy Veg ist ein uriges Lokal in der Nähe des Bahnhofs Sonnenallee. Es ist sehr beliebt, deshalb muss man mit langen Wartezeiten rechnen, die sich aber in jedem Fall lohnen. Das Essen ist phänomenal! Und es ist für jeden etwas dabei. Ich habe selten eine solch umfangreiche Speisekarte gesehen. Sie reicht von Antipasti und Focaccia über Pizza und Calzone bis zu selbstgemachtem Eis und Torte. Hier sieht man, wie wenig wir uns zurückhalten konnten. Bei dem Anbblick bekomme ich schon wieder Appetit.

Hafercookies

Zutaten für 12-15 Cookies:
150g Haferflocken
100g Margarine
1 Prise Salz
½ TL Natron
½ TL Weinsteinbackpulver
1 EL Zuckerrübensirup
130g Mehl
130g Rohrohrzucker
1 TL Vanillezucker
1 EL Sojamehl
2 EL Wasser
50g Rosinen (optional)

Zubereitung:
-Backofen auf 180° C vorheizen
-Zutaten zu einem Teig kneten
-kleine Kugeln formen
-auf dem Blech plattdrücken (ggf. nachformen)
-ca. 10 Minuten backen
-auskühlen lassen

Soba-Nudeln mit Europagemüse und Mock Chicken

Zutaten:
200g Soba-Nudeln
2 Würfel Pilzbrühe
1 Dose Mock Chicken
etwas Pflanzenöl
2 rote Paprika
1 grüne Paprika
100g Lotuswurzeln
1 EL grüne Currypaste
1 EL süße Sojasoße
3 EL vegetarische Pilzsoße
2 EL Tahin
50g Europagras
3 Köpfe Wasserspinat
1 Handvoll frische Sprossen
1 EL Tapiokamehl (oder Kartoffelstärke)

Zubereitung:
-Mock Chicken abgießen und Brühe auffangen
-etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Mock Chicken scharf anbraten
-Paprika und Lotus kleinschneiden, hinzugeben und einige Minuten braten lassen
-Temperatur herunterdrehen
-mit Currypaste (Achtung: scharf), Sojasoße, Pilzsoße und Tahin würzen
-Europagras kleinschneiden und hinzugeben
-Wasserspinat und Sprossen hinzugeben
-ab und zu umrühren bis der Spinat und das Europagras in sich zusammengefallen sind
-währenddessen Wasser zum kochen bringen und Pilzbrühwürfel darin auflösen
-Soba-Nudeln darin laut Packungsanweisung kochen
-Brühe vom Mock Chicken mit Tapiokamehl verrühren
-zum Gemüse geben und andicken lassen

GrunzMobil (Albert Schweitzer Stiftung)

Das GrunzMobil tourt derzeit durch ganz Deutschland mit dem Ziel aufzuklären und Unterschriften für eine Petition gegen Massentierhaltung zu sammeln. Und ich muss sagen: Es ist sau-cool! Das GrunzMobil kommt den Menschen entgegen anstatt nur zu kritisieren. Und was mich am meisten begeister hat: Man kann einfach  vorbeigehen und wer Lust hat, kann sogar mitmachen. Ich bin anfangs nur mit dem Ziel hingegangen, mir das GrunzMobil mal anzusehen und dann stand ich an zwei Tagen davor, habe mitgeholfen und total viel Spaß gehabt.
Hier geht es zur offiziellen Seite mit den Tourdaten.