Montag, 27. Februar 2012

Orangenlimokuchen


Zutaten:
-600 g Mehl
-250 g Zucker
-750 ml Orangenlimonade
-4 TL No-Egg
-1 Päckchen Weinsteinbackpulver
-1 Päckchen Vanillezucker
-7 Tropfen Orangenaroma
-250g Margarine
-1 Dose Mandarinen
-2 EL Stärke
-1 TL AgarAgar

Zubereitung:
-500 ml Orangenlimonade mit restlichen Zutaten außer Mandarinen und AgarAgar zu einem weich fließenden Teig vermengen
-in eine gefettete Backform füllen und bei 180° C Umluft ca. 35 Minuten backen
-im Backofen auskühlen lassen
-mit abgetropften Mandarinen belegen
-in einer Tasse ein wenig Orangenlimonade mit Stärke und AgarAgar verrühren
-in einem Topf restliche Orangenlimonade zum Kochen bringen
-Orangenlimonade aus der Tasse hinzugeben und unter Rühren eindicken lassen 
-gleichmäßig über die Mandarinen geben und aushärten lassen

Mittwoch, 22. Februar 2012

grünes Curry-Gemüse auf Reis

Zutaten:
-Reis für 4 Personen
-5 Karotten
-jeweils eine gelbe, rote und grüne Paprika
-2 mittelgroße Zuccini
-200 g ungesalzene Erdnüsse, geschält
-etwas Öl
-1 kleines Glas grüne Currypaste (schmeckt nicht wie das bekannte gelbe Curry)

Zubereitug:
-Reis in Salzwasser garen
-währenddessen Gemüse kleinschneiden
-in einer Pfanne etwas Öl erhitzen
-Erdnüsse darin anrösten, bis sie duften
-Currypaste dazugeben und kurz schwenken
-Gemüse dazugeben und braten, bis es gar ist
-mit Reis servieren

Donnerstag, 16. Februar 2012

Fleischsalat

Zutaten:
-250 g Räuchertofu
-250 g Gewürzgurken
-4 große EL vegane Mayonaise (z.B. Megalomayo)
-1/2 kleine Zwiebel

Zubereitung:
-Tofu und Gurken in Streifen schneiden
-Zwiebel fein würfeln
-mit Mayonaise vermengen

Diesen Fleischsalat habe ich letztens auf der Anti-Pelzdemo gegessen und war davon begeistert. Ich konnte gar nicht glauben, dass man den wirklich so einfach so lecker hinbekommt, aber es stimmt! Und er schmeckt sogar den ärgsten Kritikern. Zitat: "Hm... Der schmeckt mir sogar besser als normaler Fleischsalat." Und dann hat mir meine Familie zum ersten mal etwas weggegessen.

Auberginenschnitzel

Zutaten:
-1 Aubergine
-75 g Kichererbsen- oder anderes Mehl
-50 ml Wasser
-Salz, Pfeffer, Koriander
-50 g Paniermehl
-etwas Öl
-eine Spalte einer Zitrone

Zubereitung:
-Aubergine in Scheiben schneiden
-in einer Schale Kichererbsenmehl, Wasser und Gewürze zu einem eher flüssigen Teig vermengen
-Paniermehl auf einen Teller geben
-Auberginen zunächst in den Teig tauchen, im Paniermehl wälzen und dann bei niedriger Temperatur 15-20 Minuten braten (so werden sie außen schön knusprig und innen durch)
-mit Zitronenspalte anrichten

Sonntag, 5. Februar 2012

gefüllte Paprika

In der Gefriertruhe ist eine Dose aufgetaucht gefüllt mit einem Gemisch aus weißem Reis mit Sojaschnetzeln, die in Gemüsebrühe eingeweicht wurden. Anscheinend hat meine Mutter mir das mal zum Mittagessen gemacht, wir haben die Reste eingefroren und sie gerieten in Vergessenheit. Ich weiß noch, dass das mein erstes Essen mit texturiertem Sojaprotein war und es mir damals super gut geschmeckt hat. Dafür war ich jetzt umso enttäuschter, weil es fast ohne Würzung nicht wirklich schmeckt. Also habe ich etwas anderes daraus gemacht. Darf ich vorstellen:

Zutaten:
-ca. 250g gekochter Reis
-ca.250g Sojaschnetzel oder Sojagehacktes eingeweicht in Gemüsebrühe oder ähnlichem
-3 Paprika
-2 Toast
-80 ml passierte Tomaten
-Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Liebstöckel
-1 Zwiebel
-etwas Öl
-etwas veganen Käse (z.B. Scheiblettenkäse mit etwas Sojasahne, damit er besser schmilzt)

Zubereitung:
-Zwiebel klein schneiden und in Öl anbraten
-Sojaschnetzel und Reis dazugeben und mitbraten
-Toast in passierten Tomaten einweichen
-Pfanne vom Herd nehmen und Toast-Tomaten-Gemisch damit vermengen
-Paprika waschen, Deckel abschneiden und das weiße Fruchtfleisch und die Kerne entfernen
-Gemisch aus der Pfanne in die Paprika füllen
-in eine ofenfeste Form setzen und etwas Wasser einfüllen, sodass der Boden bedeckt ist
-veganen Scheiblettenkäse in kleine Stücke reißen und auf die Paprikaöffnungen verteilen
-ein paar Tropfen Sojasahne darauf geben
-im Ofen bei 180° C ca. 30 Minuten backen

Donnerstag, 2. Februar 2012

Auberginenlasagne


Zutaten:
-2 Auberginen
-etwas Öl
-Salz,Pfeffer
-Lasagneblätter
-500 ml passierte Tomaten
-Kräuter der Provence
-4 EL Margarine
-4 EL Mehl
-400 ml Sojamilch
-Muskat
-evtl. Weißwein (ich habe 6 EL genommen, weil ich den Geschmack sehr mag)
-etwas veganer Käse (z.B. Wilmersburger Pizzaschmelz)

Zubereitung:
-Auberginen waschen und in Scheiben schneiden
-Salzen und pfeffern
-portionsweise in einer Pfanne mit Öl anbraten
-passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen
-mit Auberginen den Boden einer Auflaufform bedecken
-mit passierten Tomaten übergießen
-Lasagneblätter darüber legen
-wieder mit Auberginen beginnen usw.
-mit passierten Tomaten abschließen
-in einem Topf aus Margarine und Mehl eine Mehlschwitze herstellen
-mit Sojamilch und Wein aufgießen und eindicken lassen
-mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
-über die Lasagne geben
-mit veganem Käse bestreuen
-im Ofen bei 230° C Umluft 30 Minuten backen